Bí quyết nêm gia vị đúng lúc

[ctybepchien10]

Sử dụng gia vị đúng phương pháp, thứ tự và thời gian không những làm tăng sự thơm ngon mà còn giúp thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất.
Khi chiên trứng, cho hành vào lúc nào?
Theo thói quen, chúng ta đánh đều trứng với hành rồi mới chiên. Nhưng như vậy trứng và hành có thể chín không đều hoặc bên trong chưa chín mà bên ngoài đã chín, mùi thơm của hành không có dịp tỏa ra hết. Cách dùng đúng nhất là cho hành vào dầu trước, khi hành tỏa mùi thơm mới cho trứng vào để hai thứ đều có mùi thơm
Hầm gà nên cho những thứ gì?
Khi hầm gà cho muối, rượu, hành, gừng thì mùi vị sẽ ngon nhất mà không cần thêm hạt tiêu, hoa hồi.
Tác dụng của rượu là khử mùi tanh, thời gian cho rượu vào phải căn cứ vào từng loại nguyên liệu và cách thức nấu. Ví dụ: kho cá, xào tôm, xào thịt nên cho rượu vào lúc thức ăn đã chín, nấu canh thì đổ rượu vào lúc canh đã sôi.
Giấm
Giấm là loại gia vị ngon nhất cho các món ăn. Nó không những khử tanh, khử béo, tăng mùi thơm mà còn tránh được sự pha lẫn vitamin của nguyên liệu khi gặp nhiệt độ cao và làm mềm chất xơ trong rau.
Thời điểm thích hợp nhất cho giấm vào món ăn là lúc bắt đầu chế biến hoặc khi đã nấu xong.
Ví dụ, khi xào khoai tây, xào giá, nên cho giấm vào ngay từ đầu để bảo vệ các loại vitamin và làm mềm chất xơ. Còn đối với món sườn xào chua ngọt thì nên cho giấm vào khi thức ăn đã chín, vừa thơm hơn, vừa giảm vị ngấy.
Gừng và hành
Gừng và hành trong món cá kho có thể khử mùi tanh, nhưng nếu thời điểm cho vào không đúng, tác dụng sẽ mất đi. Sau khi nồi cá sôi từ sáu tới bảy phút, cho gừng vào là hiệu quả khử tanh tốt nhất. Hành có thể cho vào sớm hơn, lúc đổ nước vào nồi cá kho. Với món cá hấp, dùng hành lót dưới cá là tốt nhất, vừa có thể làm cá thơm hơn, vừa làm cả con cá được chín đều và không bị vỡ.
Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Bi-quyet-nem-gia-vi-dung-luc