Lợn mán là lợn gì bạn có biết ?

[anhtran]

Đáp ứng nhu cầu khám phá ẩm thực núi rừng của nhiều thực khách sành ăn, nhiều hàng quán chuyên lợn mán mẹt liên tiếp mở ra. Tuy nhiên, khách hàng thường không phân biệt được đâu là thịt lợn mán chính gốc. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra một vài đặc điểm cơ bản để thực khách hiểu rõ hơn về món ăn núi rừng thơm ngon, bổ dưỡng này.


>> Xem thêm : hướng dẫn cách mua lợn mán tại hà nội ngon bổ rẻ


Lợn mán hay còn gọi là lợn cắp nách là loại lợn được người dân tộc Mường nuôi làm nguồn lương thực hàng ngày. Lợn mán thường được chăn thả trong môi trường tự nhiên: Không nhốt trong chuồng, không dùng thức ăn chăn nuôi, tự tìm kiếm thức ăn cây cỏ trên núi đồi nên lợn mán thường nhỏ chỉ tầm 5 – 10kg, thịt chắc, ít mỡ nhiều nạc, thịt ngọt tự nhiên khi ăn.


Lợn mán có đặc điểm nhận dạng là thân dài, mõm nhọn, chân bé, tai nhỏ, lông thường dài và rất cứng. Thông thường, khi làm lông lợn, người Mường sẽ thui rơm chứ không dội nước sôi như lợn bình thường. Làm theo cách này, thịt lợn mán sẽ giữ được hương vị tự nhiên và da lợn có màu vàng đẹp mắt.







Sở dĩ lợn mán còn có tên gọi là lợn cắp nách vì khi nhu cầu thưởng thức lợn mán các món của người miền xuôi tăng cao. Có cung thì ắt có cầu, người Mường thấy được nguồn lợi nhuận từ lợn mán mang lại cao nên đã mang lợn mán ra chợ trên thị xã bán. Đặc điểm đường núi rừng, hẹp, xa xôi, không đi xe vào được, bà con đành phải cắp nách lợn mán đi bộ hoặc cưỡi ngựa ra thị xã. Và cái tên “lợn cắp nách” từ đó mà ra.


Với đặc điểm thịt ngon, xương ngọt lợn mán được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như lợn mán xào lăn, lợn mán hấp, lợn mán nướng riềng mẻ, lợn mán xào sả ớt hay xào với lá móc mật… Mỗi món ăn lại có hương vị thơm ngon khác nhau và được chế biến theo những cách riêng biệt.







Để thưởng thức những món ăn tuyệt hảo từ thịt lợn mán, quý khách hãy ghé qua Nhà hàng Hải Mán nhé. Được đánh giá là 1 trong 3 quán lợn mán ngon ở Hà Nội, nhà hàng Hải Mán không những cung cấp cho quý khách đa dạng món ăn chế biến từ lợn mán chính gốc mà còn mang đến những thức rượu dân tộc say lòng người.







Không gian đậm chất dân tộc, thoáng đãng mà không kém phần ấm cúng, Hải Mán chính là địa điểm thích hợp cho những buổi liên hoan, hội họp, sum vầy cùng gia đình, người thân, bạn bè và đông nghiệp.