Lò hấp nướng đa năng

[khanhngo]

Mặc dù lò hấp nướng đa năng đang ngày càng thông dụng trong các gian bếp chuyên nghiệp, nhưng nhiều chủ doanh nghiệp vẫn còn e dè trước chi phí cao và công nghệ phức tạp của nó. Tuy vậy, nếu xét với giá của bộ thiết bị cho một căn bếp cao cấp hay bếp ăn phục vụ đại trà thì việc mua một chiếc lò hấp nướng đa năng xứng đáng với giá tiền của nó. Thiết bị đa chức năng có thể giúp bạn tiết kiệm chi phí lao động và tăng năng suất ngay tại nhà bếp công nghiệp của bạn!

  

Thế nào là lò hấp nướng đa năng?

Lò hấp nướng đa năng được đặt tên theo 3 phương pháp chế biến tích hợp trong thiết bị này, bao gồm: hấp áp suất thấp, nướng đối lưu hay sự kết hợp của cả 2 phương pháp. Các thiết bị đa chức năng này là sự đầu tư khôn ngoan bởi những lý do sau:

-  Lò hấp nướng đa năng, tuy có giá cao so với nồi hấp hoặc lò nướng đối lưu, nhưng đây là thiết bị 2 trong 1 giúp bạn tiết kiệm nhiều không gian và thời gian nấu nướng.

-  Lò hấp nướng có thể được đặt ở chế độ nhiệt thấp để sử dụng thay thế cho tủ ủ bột, tủ bếp và nồi slow cooker (hay còn gọi là nồi nấu chậm).

-  Vì được thiết kế với bộ kiểm soát cực kỳ chính xác, thiết bị này cho phép người dùng nấu chín thức ăn ở chính xác nhiệt độ và với lượng hơi nước mà mình mong muốn, tạo cho người dùng sự linh hoạt tuyệt vời trong việc chế biến món ăn theo cách riêng của mình.

Lò hấp nướng đa năng là sự lựa chọn hoàn hảo cho việc chế biến các món thịt sử dụng nhiệt khô vì có sự hỗ trợ của chế độ steam kết hợp, giúp miếng thịt được nấu nướng hoàn hảo hơn rất nhiều.

Lò hấp nướng đa năng sử dụng điện và Lò hấp nướng đa năng sử dụng gas

Việc chọn mua lò hấp nướng đa năng chạy bằng gas hay bằng điện phụ thuộc chủ yếu vào giá cả và mức độ sẵn có của sản phẩm trên thị trường. Lò điện có thể sẽ là sự lựa chọn tốt hơn nếu:

-  Khi sử dụng thiết bị ở trên cao có thể hạn chế hoạt động của các thiết bị dùng gas.

-  Giá cả cũng là một vấn đề, vì các lò điện thường có giá rẻ hơn dùng gas.

   

Mặt khác, lò hấp nướng bằng gas có thể sẽ phù hợp hơn với nhu cầu của bạn, nếu:

-  Ngày càng có nhiều loại lò cho hiệu suất cao ra đời, nâng hiệu suất cao hơn trên 50% so với những mẫu lò chất lượng hàng đầu khác.

-  Loại lò kết hợp bếp mở truyền năng lượng trực tiếp và gia nhiệt nhanh tăng nhiệt độ tức thì.

Hãy nhớ rằng bạn vẫn cần kết nối nguồn điện để chạy những hiển thị kỹ thuật số trên giao diện của lò cũng như những cánh quạt trên hầu hết các loại lò chạy bằng gas. Bên cạnh đó, một số đầu bếp cũng bị hạn chế phạm vị chọn lựa vì họ đã quen chỉ dùng lò gas hay điện trong quá trình làm việc của mình.

Những lựa chọn khác:

Khi cân  nhắc việc chọn mua một chiếc lò hấp nướng đa năng, các chủ doanh nghiệp/nhà hàng cần xem xét kỹ thực đơn của mình. Những người có ý định mua lò đa năng để thay cho 2 hay nhiều thiết bị bếp công nghiệp khác nhau cần đảm bảo rằng thực đơn và phương thức hoạt động của họ sẽ không bắt sản phẩm thực hiện nhiều chức năng cùng lúc. Mặc dù lò hấp nướng đa năng có thể hoạt động như lò hấp công nghiệp và lò nướng, nhưng nó không thể thực hiện cả 2 chức năng cùng một lúc. Để giải quyết vấn đề này, bạn có thể đặt hai chiếc lò đa năng chồng lên nhau.

Bạn cũng cần lưu ý đến điểm khác biệt giữa lò hấp nướng đa năng dùng boiler (dạng bình nước) & dạng sử dụng hơi dạng chưng cất và dạng lò tạo hơi nước. Một chiếc lò hấp nướng đa năng có thể tạo hơi nước sử dụng một khay chứa để đun nước với lượng lớn và sinh hơi nước, sau đó phun hơi vào lò, còn dạng lò boilerless thì phun nước trực tiếp lên bộ phận đun nóng. Mặc dù dạng lò tạo hơi nước sử dụng phổ biến nhất ở Châu Âu, dạng lò boilerless đang ngày càng được yêu thích tại thị trường Mỹ, do vấn đề về độ cứng của nước & dễ dàng bảo trì sữa chữa hơn. 

Bảo trì

Dành thời gian để bảo trì lò hấp nướng đa năng sẽ giúp bạn tiết kiệm về sau, vì việc bảo trì thường xuyên lò nướng sẽ giữ cho tuổi thọ của các thiết bị nhà hàng lâu hơn. Đa số các lò hấp nướng có tính năng tự làm sạch, sử dụng xà phòng hay nước tẩy. Hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng để biết nhà sản xuất khuyên bạn dùng chất tẩy rửa gì cho lò hấp nướng của mình.

Nước phun vào lò đa năng luôn phải được xử lý qua hệ thống lọc. Điều này sẽ làm giảm sự tích tụ khoáng trong những dòng nước. Nó cũng giúp giảm sự hình thành gỉ sắt trên bộ phận làm nóng của lò, bộ phận cảm biến dò nước và ngăn nấu để đảm bảo hiệu suất hoạt động được tốt nhất. Nước sạch hơn sẽ mang lại hương vị ngon hơn cho món ăn. Hãy kiểm tra những yêu cầu của nhà sản xuất để chọn cho chiếc lò đa năng của bạn hệ thống lọc nước phù hợp.

3 Chế Độ Nấu: Hấp, Nướng Đối Lưu và Kết hợp

​
CHẾ ĐỘ HẤP: 
- Loại Nhiệt: Ẩm
- Phương Thức Chế Biến Có Thể Áp Dụng: Hấp, Kho, Rim
- Phù hợp nhất để nấu: Rau củ và Hải sản
CHẾ ĐỘ NƯỚNG ĐỐI LƯU
- Loại Nhiệt: Khô
- Phương Thức Chế Biến Có Thể Áp Dụng: Làm bánh, Chiên, Nướng, Quay
- Phù hợp nhất để nấu: Pizza, bánh quy và khoai tây chiên.
CHẾ ĐỘ KẾT HỢP
- Loại Nhiệt: Cả hai
- Phương Thức Chế Biến Có Thể Áp Dụng: Những phương thức trước, kèm thêm hầm và om
- Phù hợp nhất để nấu: Thịt và một số loại bánh mì

CÔNG TY TNHH KT – TM TOÀN PHÁT

Trụ sở chính: 469 - 471 Hoàng Sa P.8 – Q.3 – TP.HCM
Xưởng: Số 14 Quốc lộ 13, P. Vĩnh Phú, TX Thuận An, tỉnh Bình Dương
Điện thoại: (08) 3932 1125 - 3505 7480 -  Fax: 3932 1125
Hotline: 0902 680 199 (Mr. Kiên)
Email:kien@toanphatcorp.vn - Website: www.toanphatcorp.vn