Chế biến món thịt bò nhúng giấm

[ctybepchien11]

THỊT BÒ NHÚNG GIẤM

NGUYÊN LIỆU
- 1kg thịt thăn bò
- 200g tim bò (nếu thích dùng thêm)
- Bánh tráng mỏng
- Mắm nêm ( mắm nếm, chanh, đường, trái thơm)
- Rau ăn ghém: xà lách, rau thơm các loại, lá hẹ, giá đỗ, dưa leo, khế chua, chuối chát.
- 200g gan heo
- 200g lá sách bò
- Nước dừa tươi, giấm, đường
- Dưa sả (củ sả, giấm, đường, ớt, tỏi)

CÁCH LÀM THỊT BÒ NHÚNG GIẤM
1. Chuẩn bị:
- Bánh tráng: gói vào khăn ẩm hoặc lá chuối tươi cho bánh được mềm.
- Củ sả: lột bỏ bẹ già bên ngoài, cắt bỏ gốc, xắt lát mỏng, ngâm giấm đường. Làm dưa sả trước lúc ăn độ vài giờ cho ngấm.
- Tỏi + ớt: băm nhỏ.
- Thơm: gọt vỏ, cắt bỏ mắt thơm và lõi, xắt miếng mỏng. Trộn đường vào mắm nêm, cho thêm đường và nước chanh vắt. Làm nước chấm một vài ngày trước khi ăn cho ngấm đều (nếu không kịp chuẩn bị, có thể xắt thơm thành lát mỏng, bày chung với rau để ăn kèm).
- Xà lách, rau thơ, lá hẹ, giá đỗ: nhặt rửa sạch, vẩy ráo, xếp chung một đĩa.
- Khế: gọt bỏ rìa.
- Chuối: tước vỏ xanh.
- Dưa leo: xắt lát.
(tất cả xếp chung 1 dĩa)
- Thịt bò: chọn thịt thăn lưng hay thăn mông, lạng bỏ bầy nhầy, gân, thái mỏng to bản, ngang sớ.
- Tim, gan: cũng thái như thịt bò.
- Lá sách: cạo rửa sạch, đem luộc cho trắng và giòn, vớt ra, thái mỏng.
- Bày tất cả thịt bò, tim, gan, lá sách vào 1 đĩa nông, mỗi thứ 1 góc.
2.Chế biến và trình bày:
- Nước dừa tươi cho vào xoong, cho thêm giấm + đường. Đặt xoong nước dừa lên bếp lò đun sôi để lúc ăn nhúng thịt bò vào.
- Đặt bếp lò nhỏ đun xoong nước dừa ở giữa bàn ăn, quanh lò bày các đĩa thịt, rau sống, dưa, sả, bánh tráng.
- Lấy riêng mắm nêm vào các chén nhỏ cho mỗi người ăn.
- Lúc ăn, người ăn tự gắp thịt bò, gan, lá sách, mỗi thứ một miếng, nhúng vào xoong giấm sôi cho vừa chín tới, lấy ra cho vào bánh tráng cuốn cùng với các loại rau sống và dưa sả, chấm cuốn thịt với mắm nêm. Ăn nóng.
Yêu cầu:
- Nước nhúng thịt hơi chua, ngọt dịu.
- Mắm nêm không mặn gắt, hơi chua.
Lưu ý:
- Thịt nhúng tái hay chín tới do sở thích cá nhân.
- Lượng nước chỉ cần vừa đủ để nhúng thịt khi thịt hết thì nước cũng cạn là vừa.
Dạy nấu ăn luôn đồng hành cùng bạn trong việc thực hiện các món ăn ngon.