Vịt rút xương hầm thuốc bắc

[ctybepchien12]

VỊT RÚT XƯƠNG HẦM THUỐC BẮC

NGUYÊN LIỆU
- 1 Con vịt

- 300g Thịt nạc vai

- 6 Cái nấm hương

- 1 Củ hành tây

- 50g Táo đỏ

- 50g Bạch quả

- 50g Hột sen

- 50g Bo bo

- 1 Trái dừa tươi, muối, tiêu, bột ngọt.

CÁCH LÀM VỊT RÚT XƯƠNG TẦN THUỐC BẮC
- Mua vịt nên lựa con vừa ăn, đừng non quá, đừng già quá, ức tròn, da bụng dày để dễ rút xương.

 - Vịt cắt tiết làm lông cho thiệt sạch

- Rút xương vịt, dùng dao nhọn và bén rạch một đường ở gần phao câu lấy bộ lòng ra. Cầm dao lách từ từ 2 bên đùi vịt đẩy cái đùi bên trái, cắt chỗ khớp xương, mũi dao lóc từ từ để tách rời thịt và xương, lấy kẻo cắt đứt các xương đùi, chỉ cắt tới khủy chân vịt để lại cho đẹp. Lóc xong đùi bên này thì cũng làm thế đối với bên kia.

Chú ý: Mũi dao chỉ đưa lên da lưng vì chỗ này ít thịt, da dễ rách, cũng như thế đối với phần cánh.

- Lấy kéo cắt lìa cái xương cổ vịt ngay chỗ cắt tiết thì có thể rút toàn bộ xương vịt ra.

- Vịt đem rửa sạch bằng gừng pha rượu trắng. Xong trộn hành + tỏi giã nhỏ với muối tiêu, thoa trong và ngoài con vịt một lát cho thấm. Táo đỏ bỏ hột.

- Thịt vai xát hạt lựu

- Hạt sen bỏ nhân xanh ở trong, tách làm hai

- Bạch quả bóc vỏ ngoài

- Nấm hương, bo bo để nguyên.

- Tất cả các thứ trên rửa sạch trộn với hành tây nêm gia vị nhồi vô bụng vịt, lấy kim chỉ khâu lại.

- Khâu xong nhớ xăm kim khắp mình vịt để da khỏi bị nứt khi nướng hoặc chiên, ngoài ra còn để chất ngọt của nhân thấm vào toàn bộ con vịt.

- Chỗ nhân nếu còn thừa sẽ đổ chung với nước dừa tươi hòa thêm 1 muỗng cà phê bột năng để làm thành thứ nước xốt hơi sanh sánh rưới lên mình vịt.

- Cho cả cái tô đựng vịt vào xửng hấp cách thủy, khi nào thấy mềm là được.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Vịt rút xương hầm thuốc bắc
Ngoài ra, bên công ty chúng tôi còn hướng dẫn thực hiện Cách nấu Bún bò Huế http://setupnhahang.bepchien.com/Cach-nau-bun-bo-hue-ngon