Tổ yến sào là gì

[yensaocaocap]

TỔ YẾN SÀO LÀ GÌ

Yến sào từ lâu đã được sử dụng như là một loại thực phẩm và dược liệu quý hiếm.

Yến sào (tổ yến sào) là tổ của yến, một loài sống trong các hang sâu hoặc dưới những vách đá ở các đảo, vịnh nhỏ dọc theo bờ biển của Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Indonesia, Philippines. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt yến và bện vào nhau Tổ yến hình dạng như cái bát do trống xây trong khoảng thời gian 35 ngày và các tổ dính vào các thành hang động hoặc vách đá.

Yến sào được thu hoạch 3 lần một năm. Tổ yến được xây trước khi đẻ trứng, như vậy sau khi tổ yến được khai thác thì yến buộc phải xây dựng tổ yến khác. Thông thường, người ta khai thác tổ yến lần 1 và lần 2 để nó có thể đẻ trứng và nuôi con từ tổ yến thứ 3. Sau giai đoạn khai thác tổ yến lần 1 trùng với thời điểm thời tiết thuận lợi nên đã cung cấp một môi trường rất phù hợp cho sự tăng trưởng của các loài động vật nhỏ và thực vật, dẫn đến nguồn cung cấp thực phẩm cho yến nhiều hơn. Như vậy, yến có thể phát triển mạnh mẽ hơn trong thời gian này, và sản xuất số lượng nước bọt nhiều hơn. Do đó, tổ yến thu hoạch trong giai đoạn này (gọi là tổ yến quang, tổ yến khai thác lần 2) là tốt nhất, tổ yến lớn hơn, dày hơn và chứa tạp chất thấp hơn.

Ở Việt Nam, các địa phương có yến sào tự nhiên là một số hòn đảo của một số tỉnh Nam Trung Bộ như tỉnh Quảng Nam, Phú Yên, đặc biệt là ở Khánh Hòa. Người dân xứ Trầm Hương đã quá quen thuộc với câu ca dao xưa:

Yến sào Hòn Nội
Vịt lội Ninh Hòa
Tôm hùm Bình Ba
Nai khô Diên Khánh
Cá tràu Võ Cạnh
Sò huyết Thủy Triều
Đời anh cay đắng đã nhiều
Về đây sớm ngọt, ngon chiều cùng em.
Lý do là “Yến Sào Hòn Nội được vinh danh bởi chất lượng hảo hạng của nó” – một gia đình có 3 đời gắn bó với nghề khai thác yến sào giải thích.

Gần đây, một số nơi đã nuôi yến trong nhà để thu hoạch yến sào. Nhà nuôi yến được xây dựng có mái che gỗ ẩm và tối. Nhiệt độ bên trong (28°-30°C), độ sáng và độ ẩm tương đối (90%) gần giống với các điều kiện được tìm thấy trong môi trường sống hang động tự nhiên.. Tất nhiên, tổ yến đảo thì tốt hơn và có giá cao hơn vì chúng chứa các khoáng chất nhiều hơn, và cũng có khả năng nở khi ngâm nước ít hơn và yến mất nhiều thời gian hơn cho việc xây tổ. Ngoài ra, chi phí khai thác cũng là một yếu tố khiến giá tổ yến đảo cao hơn vì các tổ yến thường được làm ở các đảo trên các vách đá và việc khai thác yến sào thường rất nguy hiểm do những giàn giáo cao bằng tre, công cụ thô sơ, vách đá hiểm trở...

Yến sào Hòn Nội luôn gìn giữ và duy trì chất lượng hảo hạng của mình để mãi phục vụ người tiêu dùng theo đúng khẩu hiệu của mình: “Yến sào Hòn Nội – dưỡng chất cho sức khỏe – giữ mãi vẻ thanh xuân”. Với khẩu hiệu trên Yến Sào Hòn Nội hân hạnh phục vụ quý khách khi có nhu cầu.

Mọi chi tiết xin liên hệ :

Địa chỉ: 166 Bạch Đằng, P.24, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Điện thoại: 08.6680 2006 - 0906.768 648

Email: info@yensaohonnoi.com

Website: http://yensaohonnoi.com