Bột, lá gelatin là gì? tìm kiếm mua ở đâu và những quan tâm điều gì khi dùng

[vietanhsun]

Gelatin (bột gelatin và lá gelatin) là nguyên liệu quen thuộc nhưng ko phải ai cũng biết sắm nguyên liệu này ở đâu và những chú ý khi dùng gelatin.

chức năng của gelatin
Gelatin thực tế là 1 nguyên liệu thức ăn y như như bột, dầu ăn, đường… Hiểu một cách đơn giản, gelatin là 1 dạng protein nguyên chất, không mùi, không vị, có màu trong suốt hoặc hơi ngả vàng. Đây là thực phẩm 100% tự nhiên, thu được sau giai đoạn nấu sôi da động vật, xương hoặc một số loại có chiết xuất từ trái cây.
Lá gelatin là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món bánh, thạch. bạn cũng có thể tham khảo một số món cần dùng lá, bột gelatin như: Cách làm thạch hoa quả chỉ trong 10 phút
Trên thị trường hiện nay, gelatin có hai dạng phổ biến là lá gelatin và bột gelatin. người mua có thể sắm hai dạng gelatin này ở các siêu thị hoặc những shop bán hàng online. Bột gelatin thường có giá dao động 350 – 380k/1 kg (mỗi lần làm bánh, thạch chỉ cần khoảng 5 -6g) còn lá gelatin có giá khoảng 5k/1 lá.

Cách dùng lá gelatin
- Ngâm lá gelatin trong chậu nước lạnh khoảng 15 phút (tỷ lệ nước gấp 5 lần tỷ lệ lá)
- Vớt lá gelatin đã ngâm mềm ra và bóp nhẹ cho ráo nước
- Cho trực tiếp lá gelatin vào nồi nước nóng và khuấy đều cho hỗn hợp tan hết (đối với các món lạnh, cần cho lá gelatin vào chén nhỉ với 1 thìa nước nóng đặt vào lò vi sóng khoảng 15 giây ).
- Cho bánh hoặc thạch vào tủ lạnh để đông khoảng 3 – 4 tiếng.
Cách dùng của bột gelatin (tác dụng tương tự lá gelatin)
- Hòa bột gelatin vào trong nước lạnh theo tỷ lệ 6g bột hòa với 250ml chất lỏng
- Hòa nước gelatin vào hỗn hợp làm bánh hoặc làm thạch
- Để hỗn hợp vào tủ đông khoảng 3 – 4 tiếng.

chú ý khi dùng gelatin
- 3 lá gelatin tương ứng với 6g bột gelatin
- bảo quản lá gelatin ở nơi có ánh sáng, ẩm
- giữ gìn bột gelatin ở trong túi kín, với gói gelatin đã mở ra nên dùng trong vòng 48 giờ.