Cà phê chồn đặc biệt ở đâu

[chovietonlinenet]

Cà phê chồn đặc biệt ở đâu

Cà phê chồn loại 1 thượng hạng từ lâu đã được biết đến là ông hoàng trong giới cà phê việt nam bên cạnh loại cà phê Arabicađược gọi là nữ hoàng cà phê. Không chỉ thế loại cà phê này còn được thế giới công nhận là loại cà phê thượng hạng. Bởi đâu mà cà phê chồn lại có được vị trí đó.

Theo quy trình sản xuất truyền thống thì cà phê khi chín được người ta thu hoạch, tách nhân và rang, xay để cho ra thành phẩm cà phê. Nhưng với cà phê chồn thì không hề đơn giản như thế. Với phương diện bên ngoài nhìn vào thì việc sản xuất ra những hạt cà phê chồn dường như khá dễ

Cà phê chồn có đáng giá như vậy không ?

Từ đầu mùa vụ, khi các trang trại cà phê chín đều thì sẽ có sự xuất hiện của những chú chồn. Các chú chồn này chính là người thu hoạch kiêm luôn cả người tuyển chọn cà phê.

Cà phê chồn ngon nhờ những chú chồn

Chồn không ăn xô bồ hay cứ gặp quả chín là ăn mà chồn khi ăn sẽ lựa chọn kỹ càng. Thường thì chồn chỉ lựa chọn những trái cà phê chín mọng, to tròn, không bị sâu rệp vì thế ngay từ giai đoạn đầu của việc sản xuất cà phê chồn đã được các chú chồn lựa chọn nguyên liệu là trái cà phê thật kỹ càng.

Đặc biệt hơn nữa là cà phê chồn thượng hạng ngon và chất lượng khi những trái cà phê được chồn ăn là những trái cà phê chúng thích và ăn một cách tự nhiên, không hề miễn cưỡng. Một số trang trại nuôi chồn vì muốn có sản lượng cà phê chồn cao nên đã để chồn nhịn đói sau đó cho chồn ăn cà phê.

Điều này có thể lý giải vì sao cà phê chồn tại một số trang trại không ngon, không đạt chất lượng bởi cà phê chúng ăn là do chúng đói nên ăn không hề có sự lọc lựa, ăn cho no.

Khi ăn, chồn chỉ ăn lớp thịt bên ngoài và nuốt nguyên hạt. Trong quá trình tiêu hóa các enzim trong dạ dày của chồn thám vào hạt cà phê đem đến cho hạt cà phê chồn một mùi hương độc đáo, tạo nên nét riêng biệt cho cà phê chồn.

Tiếp đến là giai đoạn sơ chế cà phê nguyên chất hạt thủ công theo phương pháp truyền thống sẽ cho sản phẩm cà phê chồn thượng hạng.

Qua bài viết này mong rằng bạn đã trả lời được câu hỏi cà phê chồn có thật sự đáng giá !